ARZAK SINCE 1897
Un documental de Asier Altuna Iza
Inauguró Culinary Zinema del recién celebrado Festival de San Sebastián
El documental, protagonizado por Juan Mari Arzak y su hija Elena Arzak, cuenta con la intervención de Ferran Adrià, Pedro Subijana, Joan Roca, Karlos Arguiñano, Andoni Luis Aduriz y Dabiz Muñoz, entre otros grandes de la cocina.
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ARZAK SINCE 1897 se presentó en el recién celebrado Festival Internacional de Cine de San Sebastián para su estreno internacional, inaugurando la sección Culinary Zinema. El documental está escrito y dirigido por Asier Altuna Iza, que regresaba al certamen tras su anterior éxito Agur Etxebeste!, codirigida con Telmo Esnal y que presentó en 2019.
La película analiza la transformación de la cocina tradicional en la nueva cocina de autor a través del restaurante Arzak, abierto desde hace más de 100 años en Donostia y regentado por Juan Mari Arzak y su hija Elena Arzak. Ambos, que lleva ya un tiempo al frente del negocio, son los personajes principales de una película en la que también aparecen colegas como Ferran Adrià, Pedro Subijana, Joan Roca, Karlos Arguiñano, Andoni Luis Aduriz y Dabiz Muñoz, entre otros.
SINOPSIS
Cuando Juan Mari le dijo a su madre que quería estudiar hostelería y seguir con la tradición del negocio familiar, ella intentó convencerle de que apostase por una carrera con más futuro. Sesenta años después el prestigio social de la gastronomía es enorme, el cambio ha sido revolucionario y hoy en día muchos niños animados por sus padres sueñan con ser grandes cocineros. Juan Mari ha vivido esta evolución en primera persona y ha sido parte fundamental de ella. Arzak, la casa de comida familiar situada en el Alto de Miracruz de San Sebastián, ha pasado a ser uno de los mejores restaurantes del mundo. Ahora, la nueva generación ya ha tomado el relevo. Elena Arzak, la hija de Juan Mari, ya está al frente del restaurante y el padre se va retirando poco a poco. Es momento de reflexión, de hacer balance de toda una vida. Momento de analizar la transformación de la cocina tradicional en la nueva cocina de autor.
Breve biografía guionista y director
Asier Altuna (Bergara, Gipuzkoa, 1969). Después de una destacada carrera como cortometrajista, Asier rodó su primera película Aupa Etxebeste! junto con Telmo Esnal y con la que estuvo nominado al Goya como mejor dirección novel y obtuvo el Premio de la Juventud en el Festival de San Sebastián en 2005.
Después dirigió los documentales Bertsolari (2011) y Zela Trovke (2013), Amama que ganó el Premio Irizar a la mejor película vasca en el Festival de Cine de San Sebastián, y ya en 2019 rodó junto a Telmo Esnal Agur Etxebeste!
ARZAK SINCE 1897 está producida por Bainet y distribuida por Barton Films. Cuenta con la participación de EITB, Euskaltel, Bodegas K5, y con la colaboración del Gobierno Vasco, Departamento de Cultura y Política Lingüística y Departamento de Turismo, Comercio y Consumo.
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